MENU
季節と共に少しずつ変化するメニューは、フランスのほか、マダムのふるさと秋田をはじめとする国内各地から厳選した食材を取り入れたおまかせコースでお楽しみいただけます。秋田の中でも特に鳥海山麓エリアにフォーカスしており、大地にも海にも注がれる鳥海山の豊かな恵みをレグリエならではの一皿へと昇華させています。
シェフは日本ならではの食材や、フレンチでは珍しいスッポンや鰻などを使いながらも、フランス料理の品格やエレガンスを表現することを大切にしています。
料理の主題を明確にし、食材を尊重して素材本来の持ち味を引き出すことを心掛けた料理は、シンプルなようでいて繊細で、テーブルに運び込まれた瞬間から漂う香りの良さ、目に飛び込む美しさ、食感やそこから生み出される音などで五感を刺激します。
シェフは日本ならではの食材や、フレンチでは珍しいスッポンや鰻などを使いながらも、フランス料理の品格やエレガンスを表現することを大切にしています。
料理の主題を明確にし、食材を尊重して素材本来の持ち味を引き出すことを心掛けた料理は、シンプルなようでいて繊細で、テーブルに運び込まれた瞬間から漂う香りの良さ、目に飛び込む美しさ、食感やそこから生み出される音などで五感を刺激します。
At RÉGULIER, we offer only a Chef’s Omakase Course. Each dish is rooted in classic French cuisine and enhanced by carefully selected unique Japanese ingredients, creating a touching gastronomic experience.
The chef is committed to presenting his cuisine with sophistication, elegance, and originality.
The tasting menu evolves gradually with the seasons, showcasing the chef’s unique approach.
The chef is committed to presenting his cuisine with sophistication, elegance, and originality.
The tasting menu evolves gradually with the seasons, showcasing the chef’s unique approach.
DINNER
レグリエの定番メニューと、フランスや秋田をはじめとする国内外から厳選した食材を活かした料理で構成するおまかせコースです。
Chef's Omakase Course
【Menu】
※上記【Menu】から最近のコース内容をご覧いただけます。
記載のない食材を使うことや、内容によって構成が異なる場合がございます。
Chef's Omakase Course
【Menu】
※上記【Menu】から最近のコース内容をご覧いただけます。
記載のない食材を使うことや、内容によって構成が異なる場合がございます。
レグリエのスタンダードなおまかせコースです。
※2025年2月は「秋田フェア」として、秋田食材をいつも以上に多く取り入れたコースをご提供中です。
【ある日のメニュー】
ブーダンノワール 山の芋のスフレ
人参のムースとコンソメのジュレ ウニ添え
サーモンの三五八漬け 根菜 シェリーヴィネガーのクレーム
比内地鶏 ヴルーテ 黒トリュフ
サキホコレを詰めた鰻のファルシー ソースキュリー
東由利フランス鴨 ポワローヴィネグレット
土田牧場ジャージー乳アイス 苺の軽いコンポート バラの風味
※上記メニューは一例です。記載のない食材を使うことや、仕入れの状況等によりコースの内容が日によって異なる場合がございます。
※こちらのコースは、2025年2月末でご提供を終了いたします。
※2025年2月は「秋田フェア」として、秋田食材をいつも以上に多く取り入れたコースをご提供中です。
【ある日のメニュー】
ブーダンノワール 山の芋のスフレ
人参のムースとコンソメのジュレ ウニ添え
サーモンの三五八漬け 根菜 シェリーヴィネガーのクレーム
比内地鶏 ヴルーテ 黒トリュフ
サキホコレを詰めた鰻のファルシー ソースキュリー
東由利フランス鴨 ポワローヴィネグレット
土田牧場ジャージー乳アイス 苺の軽いコンポート バラの風味
※上記メニューは一例です。記載のない食材を使うことや、仕入れの状況等によりコースの内容が日によって異なる場合がございます。
※こちらのコースは、2025年2月末でご提供を終了いたします。
高級食材を豊富に取り入れた豪華なコースです。
3日前までのご予約をお願いいたします。
※こちらのコースのご予約をキャンセルされた場合、3日前キャンセルからコース料金の100%を頂戴いたします。
※コース内容見直しのため、2024年内にてご提供を一旦終了いたします。
This is a special course using premium ingredients.
A reservation is required at least 3 days in advance.
If you cancel the reservation, there will be a cancellation fee.
【メニュー構成】
アミューズ
イカとキャビアとお米のサラダ
人参のムースとコンソメのジュレウニ添え
アワビ料理
オマール海老料理
秋田由利牛ロティ フォアグラ トリュフソース
デザート
プティフール
食後のお飲み物
3日前までのご予約をお願いいたします。
※こちらのコースのご予約をキャンセルされた場合、3日前キャンセルからコース料金の100%を頂戴いたします。
※コース内容見直しのため、2024年内にてご提供を一旦終了いたします。
This is a special course using premium ingredients.
A reservation is required at least 3 days in advance.
If you cancel the reservation, there will be a cancellation fee.
【メニュー構成】
アミューズ
イカとキャビアとお米のサラダ
人参のムースとコンソメのジュレウニ添え
アワビ料理
オマール海老料理
秋田由利牛ロティ フォアグラ トリュフソース
デザート
プティフール
食後のお飲み物
コース料理とワインペアリングがセットになったプランです。
料金は消費税・サービス料込みで、ワインは当店のおまかせでご提供させていただきます。
進行がスムーズでご予算管理がしやすいビジネス会食・接待でのご利用向きです。（ご来店時に別途お飲み物をご注文いただいた場合は、その限りではございません。）
【メニュー構成】
アミューズ、前菜2皿、魚料理、肉料理、デザート
料金は消費税・サービス料込みで、ワインは当店のおまかせでご提供させていただきます。
進行がスムーズでご予算管理がしやすいビジネス会食・接待でのご利用向きです。（ご来店時に別途お飲み物をご注文いただいた場合は、その限りではございません。）
【メニュー構成】
アミューズ、前菜2皿、魚料理、肉料理、デザート
LUNCH
第3日曜限定のおまかせランチコースです。
※2024年8月をもってランチ営業は一旦終了させていただきます。
ランチは8月までご予約で満席となっており、ご新規のご予約を承れない状況でございます。
ご理解のほど、よろしくお願いいたします。
This is the lunch course.
Lunch course reservations are full until August 2024.
Sorry, we do not take reservations after September.
※2024年8月をもってランチ営業は一旦終了させていただきます。
ランチは8月までご予約で満席となっており、ご新規のご予約を承れない状況でございます。
ご理解のほど、よろしくお願いいたします。
This is the lunch course.
Lunch course reservations are full until August 2024.
Sorry, we do not take reservations after September.
2024 X'mas
2024年クリスマス期間限定コースです。
ご予約は公式WEB予約ページ(https://res-reserve.com/ja/restaurants/regulier)から受付中です。
【ご予約前によくお読みください】
※ご来店後は料理変更はできません。ご同伴者含めた皆様のお苦手食材やアレルギー等がございましたらご予約時に必ずお申し出ください。
※クリスマスコースのご予約をキャンセルされた場合、3日前キャンセルからコース料金の100%を頂戴いたします。
※ご来店時間はなるべくお守りいただけますようお願い申し上げます。またご予約後、ご来店時間の変更はご遠慮願います。
※お席の指定は出来かねますのでご了承ください。
※記載のない食材を使うことや、仕入れの状況等によりコースの内容が変更となる場合がございます。
ご予約は公式WEB予約ページ(https://res-reserve.com/ja/restaurants/regulier)から受付中です。
【ご予約前によくお読みください】
※ご来店後は料理変更はできません。ご同伴者含めた皆様のお苦手食材やアレルギー等がございましたらご予約時に必ずお申し出ください。
※クリスマスコースのご予約をキャンセルされた場合、3日前キャンセルからコース料金の100%を頂戴いたします。
※ご来店時間はなるべくお守りいただけますようお願い申し上げます。またご予約後、ご来店時間の変更はご遠慮願います。
※お席の指定は出来かねますのでご了承ください。
※記載のない食材を使うことや、仕入れの状況等によりコースの内容が変更となる場合がございます。
提供期間:2024年12月21日(土)～25日(水)
営業時間:18時〜23時 ※最終ご入店時間20時
お席は入れ替え制ではございませんので、ごゆっくりお過ごしください。
【メニュー構成】
ブーダンノワール、キャビア
人参のムースとコンソメのジュレ ウニ添え
鴨とフォアグラのアスピック トリュフ
アワビのブレゼ カレー風味のソース
オマール海老 トマトのコンフィ 生姜風味のソース
黒毛和牛サーロインステーキ
ドームショコラ
食後のお飲み物
営業時間:18時〜23時 ※最終ご入店時間20時
お席は入れ替え制ではございませんので、ごゆっくりお過ごしください。
【メニュー構成】
ブーダンノワール、キャビア
人参のムースとコンソメのジュレ ウニ添え
鴨とフォアグラのアスピック トリュフ
アワビのブレゼ カレー風味のソース
オマール海老 トマトのコンフィ 生姜風味のソース
黒毛和牛サーロインステーキ
ドームショコラ
食後のお飲み物
提供期間:2024年12月21日(土)・22日(日)
営業時間:12時〜15時
ご入店時間は12時に限定させていただきます。
【メニュー構成】
ブーダンノワール
人参のムースとコンソメのジュレ ウニ添え
アワビのブレゼ カレー風味のソース
オマール海老 トマトのコンフィ 生姜風味のソース
黒毛和牛サーロインステーキ
ドームショコラ
食後のお飲み物
営業時間:12時〜15時
ご入店時間は12時に限定させていただきます。
【メニュー構成】
ブーダンノワール
人参のムースとコンソメのジュレ ウニ添え
アワビのブレゼ カレー風味のソース
オマール海老 トマトのコンフィ 生姜風味のソース
黒毛和牛サーロインステーキ
ドームショコラ
食後のお飲み物
Coming soon
≪メニュー予定≫
•シュー仕立てのブーダンノワール
•人参のムースとコンソメのジュレ ウニ添え
•魚料理
•和牛ほほ肉の赤ワイン煮込みと根セロリのピュレ
•チョコレートのテリーヌとバニラアイス
•シュー仕立てのブーダンノワール
•人参のムースとコンソメのジュレ ウニ添え
•魚料理
•和牛ほほ肉の赤ワイン煮込みと根セロリのピュレ
•チョコレートのテリーヌとバニラアイス
【ご予約の前にご一読ください】
・当店はご予約のお客様のみのご案内となります。
・ご来店されてからの料理内容のご変更はできませんので、苦手食材やアレルギー等は、ご予約の際に必ずお申し出ください。大変恐縮ですが、召し上がれない食材が多岐にわたる場合や、卵・乳製品など頻度の高い食材が使用できない場合は、ご予約をお受けできないことがございます。
・料理内容は季節と共に少しずつ変化します。おおよそ3ヶ月以内でご来店の場合、料理内容が重複することがございます。
・価格は消費税込み、別途サービス料10％を頂戴いたします。
・皿数は目安です。内容によって構成が異なる場合がございます。
・お子様は小学生以上ご入店可能ですが、コースをお召し上がりになることを前提とさせていただきます。
・コースのご提供には3時間程度かかります。お時間に余裕を持ってご来店くださいますようお願い申し上げます。
・1名様につき1杯以上のドリンク注文をお願いいたします。（ノンアルコールドリンクのご用意もございます。)
・キャンセルポリシーをご一読・ご了承のうえご予約ください。
・ネット予約は、公式WEB予約ページ(https://res-reserve.com/ja/restaurants/regulier)からのご予約をベストレート(最良料金)保証としております。上記価格は公式WEB予約ページ経由でご予約いただいた際の価格です。
・ドレスコードはスマートカジュアル推奨です。
・お料理やワインの香りはとても繊細です。香水や柔軟剤など、香りの強いものを身に付けてのご来店はお控えくださいますようお願い申し上げます。
【1名様でのご利用について】
1名様でのご利用は月曜・水曜限定で、ご希望日の2日前よりご予約を承っております。
また、お席には限りがございますため、状況によりご希望に添えない場合もございます。
【団体様でのご利用について】
最大11席までご着席可能です。9名様以上はテーブルが入り口側・奥のソファー席側に分かれます。詳細はお電話にてお問い合わせください。(6名様以上のご予約を頂戴した場合、当店からも詳細確認のご連絡を差し上げることがございます。）
・当店はご予約のお客様のみのご案内となります。
・ご来店されてからの料理内容のご変更はできませんので、苦手食材やアレルギー等は、ご予約の際に必ずお申し出ください。大変恐縮ですが、召し上がれない食材が多岐にわたる場合や、卵・乳製品など頻度の高い食材が使用できない場合は、ご予約をお受けできないことがございます。
・料理内容は季節と共に少しずつ変化します。おおよそ3ヶ月以内でご来店の場合、料理内容が重複することがございます。
・価格は消費税込み、別途サービス料10％を頂戴いたします。
・皿数は目安です。内容によって構成が異なる場合がございます。
・お子様は小学生以上ご入店可能ですが、コースをお召し上がりになることを前提とさせていただきます。
・コースのご提供には3時間程度かかります。お時間に余裕を持ってご来店くださいますようお願い申し上げます。
・1名様につき1杯以上のドリンク注文をお願いいたします。（ノンアルコールドリンクのご用意もございます。)
・キャンセルポリシーをご一読・ご了承のうえご予約ください。
・ネット予約は、公式WEB予約ページ(https://res-reserve.com/ja/restaurants/regulier)からのご予約をベストレート(最良料金)保証としております。上記価格は公式WEB予約ページ経由でご予約いただいた際の価格です。
・ドレスコードはスマートカジュアル推奨です。
・お料理やワインの香りはとても繊細です。香水や柔軟剤など、香りの強いものを身に付けてのご来店はお控えくださいますようお願い申し上げます。
【1名様でのご利用について】
1名様でのご利用は月曜・水曜限定で、ご希望日の2日前よりご予約を承っております。
また、お席には限りがございますため、状況によりご希望に添えない場合もございます。
【団体様でのご利用について】
最大11席までご着席可能です。9名様以上はテーブルが入り口側・奥のソファー席側に分かれます。詳細はお電話にてお問い合わせください。(6名様以上のご予約を頂戴した場合、当店からも詳細確認のご連絡を差し上げることがございます。）
【Please read before making a reservation】
・All seats require reservation.Course menu only.
・Please inform us of any food allergies or food items you are not fond of at the time of reservation.No changes can be made to the menu after your visit.
・It takes about 3 hours to serve the course. Please allow plenty of time for your visit.
・All prices include consumption tax. A 10% service charge will be added.
・Reservations are accepted from 2 persons.
・Children over 7 years old are allowed to enter the restaurant, but they must eat the course.
・Please order at least one drink per person. （We also have non-alcoholic drinks available).
・If you cancel the reservation, there will be a cancellation fee.
・We recommend that you make your reservation through RÉGULIER official web reservation page(https://res-reserve.com/en/restaurants/regulier). It is the best rate.
・Dress code is smart casual
・All seats require reservation.Course menu only.
・Please inform us of any food allergies or food items you are not fond of at the time of reservation.No changes can be made to the menu after your visit.
・It takes about 3 hours to serve the course. Please allow plenty of time for your visit.
・All prices include consumption tax. A 10% service charge will be added.
・Reservations are accepted from 2 persons.
・Children over 7 years old are allowed to enter the restaurant, but they must eat the course.
・Please order at least one drink per person. （We also have non-alcoholic drinks available).
・If you cancel the reservation, there will be a cancellation fee.
・We recommend that you make your reservation through RÉGULIER official web reservation page(https://res-reserve.com/en/restaurants/regulier). It is the best rate.
・Dress code is smart casual